• 野生榛蘑和种植的榛蘑怎么分辨?炖榛蘑用公鸡还是母鸡
  • 发布时间:2022-05-21 20:30:10
  • 野生榛蘑和种植的榛蘑怎么分辨

    1、从味道上面区分

    野生的榛蘑味道比较大,一闻就有蘑菇的味道,即使晒干蘑菇的味道仍然很浓。

    人工的榛蘑味道比较浅,晾干重量相对轻。

    2、从颜色上面区分

    野生榛蘑的由于生长的环境好,光照和形成条件自然,颜色鲜艳

    人工的榛蘑颜色浅并且发白。

    3、从形态上面区分

    野生的榛蘑菌柄长而细,菌盖小。

    人工的榛蘑菌柄短而粗,菌盖大。

    扩展资料:

    榛蘑的功效:

    1、祛风活络,强筋壮骨。用于腰腿疼痛,佝偻病,癫痫。

    2、榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一,是极少数不能人工培育的食用菌之一。

    3、榛蘑味道虽非常鲜美,榛蘑炖小鸡就是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴,榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素,经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。

    参考资料来源:百度百科-榛蘑

    炖榛蘑用公鸡还是母鸡

    原则上是都可以的

    主料2种

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      母鸡

      1只
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      榛蘑

      若干ml
    • 辅料4种

    • 葱适量

    • 姜适量

    • 干辣椒适量

    • 八角适量

    • 烹饪步骤3步

    • 步骤1

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      东北带来的榛蘑,用温水泡发。需要多洗几遍

    • 步骤2

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      没有飞水,直接用清水洗净干净,多洗一下,热油,加葱姜八角干辣椒,放鸡块

    • 步骤3

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      加热水,炖一会儿放榛蘑,炖至少一小时用大铁锅炖很鲜美

    小鸡炖榛蘑的常见做法

    小鸡炖榛蘑的常见做法?

    做法

    先把鸡块在开水锅中串过,串出血水,然后起炒锅,加食油烧热,放入鸡块煸炒,同时加葱段、姜片、蒜片,待鸡块炒至变色发白时,加水、料酒、八角、花椒,用武火烧开,然后改中火炖。炖出浓烈香味时,加入榛蘑再炖,直到鸡肉炖烂即可盛碗,撒上香菜末即可。

    用料

    三黄鸡1只

    榛蘑(干)适量

      辅料

      粉条(干)1把

      调料

      色拉油适量

      食盐适量

      葱适量

      姜适量

      蒜适量

      八角适量

      花椒适量

      料酒适量

      老抽适量

      小鸡炖榛蘑的做法

      1.三黄鸡去内脏切中块,焯水去血水

      2.炒锅热油,放入葱姜蒜、花椒、大料炒香

      3.放入焯水后的几块翻炒

      4.淋入料酒

      5.淋入老抽

      6.撒适量盐

      7.翻炒均匀后倒入热水,没过食材

      8.放入泡好的榛蘑

      9.大火烧开后转小火慢炖半小时左右

      10.放入提前用温水泡软的粉条,小火慢炖10分钟左右

      11.粉条煮熟后,大火收汤即可

      烹饪技巧

      1、榛蘑要提前用温水泡发,去杂质。

      2、粉条可提前用温水泡软,煮的时候熟的更快。

    另外一种做法,

    食材

    童子鸡一只

    东北的榛蘑适量

    糖适量

    姜适量

    葱适量

    蒜适量

    红辣椒适量

    大料适量

    茴香适量

    花椒适量

    酱油适量

    料酒适量

    盐适量

    食用油适量

      方法/步骤

      东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右,(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。

      将小仔鸡洗净,剁成小块;

      坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

      放入鸡块翻炒均匀,

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      炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

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      加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,

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      放入炖锅中,加入适量开水,开锅后再盖盖炖50分钟左右。

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      中小火,盖盖炖至鸡肉松软即可。

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      倒入蘑菇,改中小火炖三十分钟,让蘑菇的味道充分冒出。

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      放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。这样美味可口的小鸡炖蘑菇就大功告成了。

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      END

      注意事项

      注意火候的大小,以免烧糊。

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