• 辣芥菜丝的腌制方法大全?芥菜咸菜的腌制方法
  • 发布时间:2022-06-23 19:00:10
  • 辣芥菜丝的腌制方法大全

    材料和佐料的准备:芥菜疙瘩5000克、盐400克、白糖100克、干的红辣椒50克、花生250克、酱油350毫升、醋400克、豆油250克、芝麻100克、黄豆150克、姜50克操作:1把芥菜疙瘩洗净(可以用刷子刷,省点劲和时间),切成细丝状(芥菜用擦丝器擦成丝的话,要尽量选粗点的),晾二三天,去点水分。2黄豆用冷水浸泡一天(水至少为黄豆的3倍)后捞出控干水分;锅内倒入油后,立即加入沥干的黄豆(冷油的时候就把黄豆放进去),用小火做成酥黄豆。2花生米洗下沥干后炒好去掉外皮;芝麻洗净沥干后炒熟4红辣椒洗净后切成丝,沥干。油烧开后,浇入辣椒丝中并搅拌。晾晾。5在锅倒入醋、白糖、酱油、盐,熬开,成醋酱油,冷凉。6姜切成丝7将姜丝倒入切好晾后的芥菜丝里,加入炒好去皮的花生米和熟芝麻及酥黄豆,倒入晾过的辣椒油和醋酱油,搅拌均匀,置于坛中或缸中密封即成。8半月后可以食用,一月后味道更佳。注:用于腌芥菜的坛子或缸、切芥菜丝的刀或擦丝器要用开水烫过洗净,不能沾油和生水。注还可以将洗净切好的芥菜丝先用盐腌一晚后,再晒一天,再加入其他的佐料。佐料可视口味的轻重酌情加减,我是喜欢清淡一点的,故油和盐、酱油等量少了点。

    芥菜咸菜的腌制方法

    用料芥菜10斤盐500克蒜150克味精适量辣椒粉150克陈醋250克植物油150克糖适量好吃的芥菜疙瘩咸菜的做法芥菜洗净有很多朋友问我什么是芥菜,今年又开始做芥菜了,所以上个图,每个地方的叫法不一样我们老家都叫它疙瘩头,也有叫芥菜疙瘩的切成条,是的粗条,加入500克盐混合均匀,腌制一个小时以上(有人说500克太多了,不喜咸最少不能低于400克盐)有人说喜欢切细丝,但我觉得还是粗条吃起来很有意思,更有嚼劲。原方说腌制两天后就可以吃了,但我记得腌制咸菜是两天后到二十天之内是不能吃的,所以我建议腌制好二十天后再食用(我也是忍着)为什么不能做好就吃呢?下面小贴士里会写到拿一空盆,除去芥菜和盐,放入所有调料搅拌均匀至于蒜吗,有人喜欢碎一点,有人喜欢粗一点,自己切吧。这个都没关系的,我是趁孩子睡觉时做的,为了不影响孩子睡觉,最主要也是我比较懒,蒜就粗略的切了切腌制一个小时后芥菜条出水,挤掉水分!~挤掉水分!~挤掉水分!~不挤掉水分做出来的咸菜当然会很咸!我的刀工不好,切的粗细都有,别笑话我,十斤芥菜已经把我的手都切疼了。因为喜欢粗一点的条,就不能用工具只能自己一点点的手切调料加入拌匀拌好的咸菜头两天可以吃两天后就先不要吃了,为了健康忍吧😜到二十天后就可以吃了!我每次都是拌好就开吃。&&做好了最好密封保存!密封保存!密封保存!重要的事情说三遍。而且不要用塑料制品装咸菜!&&放冰箱冷藏吧,一周后你就感觉到芥末味道越来越重,非常好吃!这是十斤芥菜的成品,七瓶再加一小碗,一会晚饭消灭掉好吃的芥菜疙瘩咸菜的做法步骤7小贴士1.腌制好时间越长芥末味道越大,这正是它的魅力所在2.不要用塑料制品承装,有朋友说做好的咸菜出现苦的现象,经过几个朋友的描述后觉得应该是塑料制品装产生的!3.有朋友为我为什么做完不能马上吃呢?我为大家找了度娘:咸菜一定要在腌制好之后再食用是比较安全的,腌制时间2天以内或20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。

    怎样腌制芥菜

    主料:芥菜头4个。

    调料:食盐适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量、生抽适量、剁椒适量。

    做法步骤:

    1、新鲜的芥菜疙瘩去皮备用。

    2、芥菜疙瘩切成丝放入盘中。

    3、芥菜疙瘩丝中加入盐、生抽、酱油、醋、鸡精和剁椒,拌匀即可。

    4、拌好的的芥菜丝立刻就能食用,但是腌制一天后味道更好。

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